Retomando

132,1 kg / IMC 41,26 / 0,2 kg Vencidos!

Nas últimas duas semanas muitas aconteceram na minha vida, algumas boas, outras nem tão boas assim, mas todas geraram uma grande ansiedade, e eu acabei me descontrolando da alimentação e metendo o pé na jaca.

O resultado é esse que vocês estão vendo aí em cima, quase uma volta a estaca zero. Ainda estou bem ansioso, até porque algumas das coisas que aconteceram nessas semanas ainda não terminaram ou se resolveram (algumas estão longe disso, aliás). E para piorar, saber que dei esse passo para trás me deixa ainda mais ansioso.

Estou retomando o tratamento aos poucos, tentando me concentrar no que é possível para mim hoje e vamos ver no que vai dar.

Torta de Ricota com Espinafre

Ingredientes:

Massa:

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 200g de margarina

- 1 colher de chá de sal

- 1 ovo

Recheio:

- 1 molho de espinafre

- 2 dentes de alho picados

- 1 colher de azeite

- 400g de ricota esfarelada

- 3 colheres de sopa de queijo cottage

- 1 cebola roxa picada

- 3 ramos de cebolinha

- 1 colher de chá de sal

- 4 fatias de queijo amarelo (a escolha) bem picadas

Modo de Fazer:

1) Em uma panela coloque o alho e o azeite e leve ao fogo para dourar levemente. Acrescente o espinafre aos poucos para refogar. Acrescente pequenas quantidades de água se precisar. Apague o fogo, escorra e esprema o espinafre e reserve.

2) Em um pote peneire a farinha e adicione o sal, faça um furo no meio e coloque a margarina e o ovo. Misture tudo com as mãos até formar uma massa uniforme e que solte facilmente das mãos. Se precisar, acrescente mais um pouco de farinha.

3) Cubra o fundo e as laterais de um tabuleiro com a massa. Leve ao forno pré-aquecido (médio ou médio-baixo) por 10 ou 15 minutos. Apague o forno, faça pequenos furos com um garfo e deixe-o dentro do forno enquanto você prepara o recheio.

4) Pique o espinafre e misture a ricota em um pote, adicione o cottage, a cebola roxa, a cebolinha e o sal. Se quiser, acrescente pimenta do reino.

5) Retire a massa do forno e despeje o recheio no meio, espalhando. Polvilhe o queijo amarelo picado por cima. Se quiser, salpique óregano.

6) Retorne ao forno por mais 15 minutos e sirva com uma salada.

8 porções, cada uma com cerca de 500 Kcal.

Essa receita não é tão light, mas como um pedaço equivale a uma refeição, está valendo.

De um Jeito ou de Outro

129,7 Kg / IMC 40,47 / 2,6 kg Vencidos!

Quando era criança, muitas vezes ouvi minha mãe dizendo: "De um jeito ou de outro você vai comer".

Ao contrário de muitos adultos, que ao pronunciarem essa frase queriam dizer: "Você vai comer por bem ou por mal", o que na prática significava comer na base da pressão verbal, com gritos, xingamentos e até ameaças ou na base da porrada mesmo (aliás, alguém me explica onde fica a parte do "por bem" nessa história?), minha mãe queria dizer que eu comeria os alimentos, principalmente legumes e verduras, preparados de uma forma ou de outra.

Se eu não queria comer espinafre ao molho branco, como até hoje meus pais gostam de comer, eu comeria frito com ovo. Eu não gostava, e até hoje não gosto, de abóbora, mas comia batida no liquidificador com outros legumes na forma de uma sopa. E assim por diante.

Pelo que me lembro, desde muito pequeno eu me interessei por cozinhar, e acho que essa postura da minha mãe foi um fator importante para isso. Essa alquimia da culinária me fascina. Basta mudar a forma de preparar, ou acrescentar um tempero ou misturar dois ingredientes que antes eram comidos separados, ou até alterar simplesmente a ordem do preparo que o sabor se transformava. Na cozinha, a ordem dos fatores realmente altera o produto.

Acho particularmente importante esse contato com os alimentos para quem pretenda emagrecer ou ter uma vida mais saudável, experimentar novos sabores em alimentos que antes eram tidos como "ruins". Para a famosa reeducação alimentar é preciso antes uma experimentação alimentar.

Salada de Berinjela Árabe - 1a Tentativa

Essa foi a primeira tentativa de fazer uma receita de salada de berinjela. Eu sou louco por berinjela e faz tempo que eu queria uma receita dessas. Encontrei em uma revista, mas como não tinha todos os ingredientes, fiz algumas adaptações e também substitui ou acrescentei algumas coisas ao meu gosto pessoal.

Ingredientes:

- 1 berinjela média
- 1/2 pimentão vermelho
- 1 tomate
- 1 cebola grande ou 2 cebolas pequenas (eu usei duas, uma branca e uma roxa)
- 2 colheres de sopa de azeite (eu usei 3, mas acho que ficou demais)
- 7 azeitonas pretas
- 2 colheres de sopa de champinhom
- 5 ramos de salsinha e cebolinha (ou mais, se preferir)
- Água e gelo o quanto bastem

Modo de Fazer:

1) Corte a berinjela em rodelas grossas e depois corte essas rodelas em quatro. Coloque-as em um pote com água. Reserve.

2) Coloque uma panela com água para ferver, quando estiver fervendo coloque o tomate, apague o fogo e deixe-o lá por cerca de um minuto. Tire-o da água quente e jogue-o em um pote com o gelo e um pouco de água fria.

3) Pique o pimentão vermelho em pedaços grandes. Descasque e corte a(s) cebola(s) em oito pedaços, espalhando as camadas (eu esqueci de fazer isso e precisei fazer na panela). Reserve.

4) Quando pegar o tomate, ele estará levemente enrugado, corte uma dessas rugas e o resto da pele vai sair facilmente nas suas mãos. Depois disso, corte o tomate em oito, retirando as sementes e reserve.

5) Em uma panela média para grande, coloque a(s) cebola(s) e uma pitada de sal. Esse sal não é para salgar, mas para extrair a água da cebola. Vá mexendo até elas dourarem levemente.

6) Acrescente o pimentão e o azeite e refogue essa mistura por cerca de um minuto, depois adicione a berinjela e o tomate. Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar por uns dez minutos, mexendo de vez em quando. Se precisar, acrescente pequenas quantidades de água (aproveite a água quente do tomate, por exemplo).

7) Enquanto o cozimento ocorre, desencaroce as azeitonas. Dica: pressione a lateral da faca sobre cada uma e ela vai se abrir, soltando o caroço. Destroce-as com as mãos de uma forma rude. Pique a salsinha e a cebolinha.

8) Ao final do tempo de cozimento, apague o fogo e acrescente as azeitonas, o champinhom, a salsinha e a cebolinha. Se quiser pode adicionar uma pimenta malagueta (eu coloquei um pouco de molho apimentado).

Está pronta. Pode servir quente ou fria. Perfeita para acompanhar uma saladinha de rúcula como a da foto, com cerca de 145 Kcal.

Particularmente eu acho que adicionei muita água durante o cozimento, e coloquei uma colher a mais de azeite do que seria necessário e por isso ela ficou um pouco mole. Vou experimentar fazer de novo em um outro momento e posto para vocês como ficou.

Fusilli à Puta Pobre

Este prato é uma versão pessoal do molho "a Puttanesca", cuja tradução seria algo como "a Prostituta" ou "a Moda das Prostitutas". Conta uma história que este molho surgiu em uma região da Itália onde as prostitutas faziam-no para os clientes com ingredientes relativamente baratos.

Só que um dos principais ingredientes, o aliche ou anchova (que é o aliche em salmoura), pode até ser barato na Itália, mas aqui no Brasil é caro e difícil de encontrar, por isso eu o substituo por sardinha e daí a brincadeira com o nome do molho.

Sem mais delongas, segue a receita:

Ingredientes:

- 1 e 1/2 xícara de fusilli (se não achar fusilli, vai de macarrão parafuso que é a mesma coisa com um nome mais chique) cozido e com um pouco da água do cozimento reservada (umas duas ou três colheres de sopa).
- 1/2 lata de sardinha em molho de tomate ou molho de tomate picante (eu prefiro a segunda).
- 1 colher de sopa de molho ou massa de tomate.
- 1 colher de sopa de azeite.
- 1 colher de sopa de vinagre branco (eu prefiro o de maçã, mas use o que quiser).
- 3 azeitonas pretas.
- 1 colher de sopa de champinhom.
- 1 colher de sobremesa de alcaparras.

Modo de Preparo:

1) Abra a metade da sardinha enlatada e retire a espinha. Reserve.

2) Pressione a faca de lado sobre as azeitonas para desencaroça-las. Reserve.

3) Pique a sardinha, as azeitonas e o champinhom. Reserve.

4) Em um pote ou tigela que possa ir ao microondas coloque a massa de tomate, metade do molho de tomate (picante ou não) da lata de sardinha, o azeite, o vinagre, a sardinha, as azeitonas, o champinhom e as alcaparras. Misture tudo até conseguir uma pasta.

5) Adicione o macarrão com a água de cozimento e misture. Leve ao microondas por um minuto ou um minuto e meio para aquecer e incorporar o molho a massa.

E está pronta uma refeição deliciosa, com um leve sabor mediterrâneo e cerca de 325 calorias para uma pessoa.
Se quiser fazer para mais pessoas, recomendo multiplicar os ingredientes e aquecer o macarrão em uma frigideira ou panela.
Bom apetite!

Não Entre em Pânico!

129,5 kg / IMC 40,42 / 2,8 kg Vencidos!

Passei os últimos dias fora de casa, e ontem resolvi me pesar em uma balança diferente da qual eu tenho me pesado desde que eu comecei este blog, e o levei um susto ao ver o peso ali apresentado. 131,7! Ou seja, segundo aquela balança eu teria engordado 1kg.

Em um momento como este, é importante lembrar do lema do bom e velho Guia do Mochileiro das Galáxias: "Não entre em pânico!"

Pensei nos vários motivos que poderiam ter levado aquela marcação. Havia comido um pedaço de bolo no dia anterior, mas não achei que poderia ter dado tamanha alteração, afinal mesmo com ele eu fiquei dentro do número de calorias para aquele dia, e havia feito uma boa caminhada. Poderia ser um erro da balança, ou o fato de eu ter comido antes de me pesar (normalmente me peso em jejum).

Qualquer que fosse o motivo, não havia como saber se a marcação estava certa ou errada até o dia seguinte (hoje), quando poderia me pesar na minha própria balança. Então levei o dia normalmente, quer dizer, normalmente e seguindo a dieta.

Hoje, já em casa, com muita felicidade vejo a marcação acima. Quase três quilos vencidos!

É ou não é para comemorar? :-)

“Se for gostoso, não coma!”

130,8 kg / IMC 40,67 / 2,0 kg Vencidos!

A receita que eu postei ontem, gerou um comentário de uma pessoa em um grupo que eu faço parte no facebook onde ela afirmou que a receita não era boa para quem estava em uma guerra com a balança por conter creme de leite e queijo parmesão. Expliquei a ela que as quantidades eram pequenas e distribuídas em quatro porções e ela aceitou a minha explicação.

Lembrei de uma tirinha do Recruta Zero na qual o Sargento Tainha recebe a seguinte dieta de seu médico: “Se for gostoso, não coma!”, e no último quadrinho vemos ele comendo pizzas fazendo caras e sons de quem não está gostando. (Aliás, se alguém encontrar esta tirinha perdida aí na net, me avisem. Eu procurei e não achei).

É comum, quando alguém tenta emagrecer, seguir exatamente essa indicação. Corta-se tudo! Pães, doces, queijos, e termina-se com uma coisa insossa e desagradável, transformando a dieta em um grande sofrimento.

Não é de se admirar o porquê de tantas dietas não darem certo, não é?

Uma nutricionista amiga minha certa vez me disse que quando ela monta uma dieta para um cliente, costuma fazer exatamente o oposto, ela vê o que ela pode acrescentar a alimentação primeiro, para depois pensar, junto com ele, o que ela pode substituir ou reduzir. Ela só propõe eliminar os alimentos mais gordurosos e calóricos e mesmo isso é passível de negociação com o cliente, que pode “não viver sem aquilo”.

Eu por exemplo, não vivo sem chocolate. Ontem, minha sobrinha resolveu fazer um brigadeiro de panela. Eu comi. Uma colher de sopa! Junto com alguns morangos para saborear lentamente. E isso satisfez a minha vontade de comer chocolate e foi uma ótima forma de fechar o meu dia. Sem sofrimento.